Kulinaria Ewy

Wpisy

  • piątek, 18 maja 2012

    • Szpinakowe Love - pizza

       

      Szpinak to zdecydowanie moje ulubione warzywo. Mogę go jeść w każdej postaci i jeśli jest dobrze doprawiony, to zawsze mi smakuje. Tym razem wystąpił na pizzy.

       

      Polecam!

       

      Składniki:

      Na ciasto:

      600 g mąki pszennej

      ok. 250-300 ml wody

      2 łyżeczki drożdży instant

      5 łyżek oliwy z oliwek

       

      Wszystkie składniki wymieszać i starannie zagnieść ciasto (przez około 5 minut). Powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę lub dłużej, do podwojenia objętości.

       

      Na sos:

      1 puszka pomidorów

      1 ząbek czosnku

      1 łyżeczka oregano

      1 łyżeczka bazylii

      1 łyżeczka octu balsamicznego

      sól

      pieprz

       

      Pomidory położyć na sitku i dokładnie odcisnąć z soku. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę, razem z przyprawami dodać do pomidorów, zmiksować na gładką masę. Nie gotować!

       

      Na wierzch pizzy:

      400 g mrożonego szpinaku (lub 2 pęczki świeżego)

      2 ząbki czosnku

      gałka muszkatołowa

      sól

      pieprz

      łyżka oliwy z oliwek

      kostka sera feta

      300 g sera zółtego (u mnie gouda)

       

      Sposób przygotowania:

      Piekarnik rozgrzać do 250ºC razem z największą "piekarnikową" blaszką do pieczenia.

      Szpinak podsmażyć na łyżce oliwy z oliwek, doprawić do smaku czosnkiem, gałką, pieprzem i solą.

      Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozciągnąć na cienki okrągły placek. Ułożyć na papierze do pieczenia. Posmarować sosem, posypać startym serem żółtym, ułożyć dodatki.

      Gotową pizzę zsunąć delikatnie, razem z papierem na nagrzaną blachę piekarnika i piec przez ok. 7-9 minut, do zezłocenia brzegów. Podawać gorącą z sosem czosnkowym.

      Smacznego!

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (9) Pokaż komentarze do wpisu „Szpinakowe Love - pizza”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      piątek, 18 maja 2012 07:52

      Opcje

  • środa, 16 maja 2012

    • Łosoś marynowany

       

      Jeśli lubicie łososia i orientalne smaki z pewnością zachwycicie się tą prostą przekąską. Tylko kilka dodatków, a ze zwykłej ryby powstaje przepyszne danie idealne na kolację we dwoje. Nie musicie się obawiać smaku surowizny, ocet sprawia, że łosoś zostaje "ugotowany".

      Polecam!

       

      Składniki:

      300 g świeżego łososia

      60 ml octu ryżowego

      60 ml sosu sojowego

      3 cm kawałek świeżego imbiru

      1 łyżka oleju sezamowego

      pęczek cebulki dymki


      Sposób przygotowania:

      Łososia pokroić na bardzo cienkie kawałki i ułożyć na półmisku. Polecam użyć do tego ostrego noża, znacznie ułatwia sprawę ;). Imbir obrać i zetrzeć do miseczki. Dodać ocet, sos sojowy i olej sezamowy wymieszać. Sosem polać łososia, odstawić na ok. 30 minut. Przed podaniem posypać posiekaną dymką. Świetnie smakuje ze świeżą, chrupiącą bagietką.

      Smacznego!

       

      Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (1) Pokaż komentarze do wpisu „Łosoś marynowany”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      środa, 16 maja 2012 08:46

      Opcje

  • wtorek, 15 maja 2012

    • Ciasto z rabarbarem i kruszonką

       

      Sezon na rabarbar w pełni, więc grzechem byłoby tego nie wykorzystać. Zapraszam więc na doskonałe ciasto ucierane z dużą ilością rabarbaru i pyszną cynamonową kruszonką.

      Ciasto jest pyszne! Tak pyszne, że piekę je już trzeci raz z rzędu. Jeśli macie w domu wielu amatorów słodkości, radzę od razu przygotować podwójną porcję. Na pewno się nie zmarnuje ;).

      Polecam!

       

      Składniki:

      500 g rabarbaru pociętego na niewielkie kawałki

      170 g masła

      1 szklanka cukru

      3 jajka

      1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

      pół łyżeczki soli

      3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

      1 i 1/2 szklanki mąki

      2 łyżki brązowego cukru

      Na kruszonkę:

      115 g masła roztopionego

      3/4 szklanki jasno brązowego cukru

      szczypta soli

      1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

      1/2 łyżeczki cynamonu

       

      Sposób przygotowania:

      Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszać widelcem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

      Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku nie przerywając ucierania. Wlać ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksować. 1 i 1/4 szklanki mąki wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Przesiać. delikatnie wmieszać do masy maślano-jajecznej.

      Rabarbar wymieszać w miseczce z 1/4 szklanki mąki i 2 łyżkami brązowego cukru.

      Kwadratową formę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto, wyrównać, równomiernie rozłożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec przez ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. U mnie ciasto piekło się ok. 10 minut dłużej, najlepiej pod koniec sprawdzić środek patyczkiem. 

      Smacznego!

       

      Przepis Marthy Stewart znaleziony u Doroty z moimi małymi modyfikacjami.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Ciasto z rabarbarem i kruszonką”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      wtorek, 15 maja 2012 09:07

      Opcje

  • poniedziałek, 14 maja 2012

    • Zupa z botwinki

       

      Wracałam z pracy. Byłam potwornie głodna, ale musiałam iść jeszcze z dzieciakami na zebranie przyszłorocznych pierwszaków. Po drodze była budka z warzywami, a w niej pyszna, młodziutka botwinka z mnóstwem małych, słodkich buraczków. Nie mogłam się powstrzymać i po prostu musiałam ją kupić. A późnym wieczorem, kiedy dzieci już dawno spały, ja stałam w kuchni i gotowałam zupę. Pyszną, lekką zupę idealną na cieplejsze dni.

      Polecam!

       

      Składniki:

      1 pęczek botwinki wraz z buraczkami

      1,5 l wody

      1 marchewka

      1 pietruszka

      1/2 małego selera

      1 cebula

      1 ząbek czosnku

      1/2 małego pora

      4 skrzydełka z kurczaka (można pominąć jeśli chcemy zupę w wersji wegetariańskiej)

      1 liść laurowy

      2 kulki ziela angielskiego

      sok z cytryny

      sól

      pieprz

      pęczek koperku do dekoracji

       

      Sposób przygotowania:

      Marchew, pora, pietruszkę i seler umyć, obrać, zalać zimną wodą. Dodać skrzydełka z kurczaka, ziele angielskie, czosnek i liść laurowy. Gotować przez około 30-40 minut na wolnym ogniu. Warzywa i mięso wyłowić z wywaru.

      Botwinkę umyć, buraczki obrać, całość drobno posiekać. Wrzucić do bulionu i gotować do miękkości (ok. 20 minut). Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać ze śmietaną i posiekanym koperkiem.

      Smacznego!

       

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 14 maja 2012 08:00

      Opcje

  • czwartek, 03 maja 2012

    • Oszukany sernik na zimno

       

      Szybki "oszukany" sernik na zimno, a właściwie torcik jogurtowy z galaretką idealny na upały. Najprostszy z możliwych. Wystarczy tylko wymieszać składniki i wylać do tortownicy. Na dodatek, jeśli użyjecie gotowych biszkoptów, nie będziecie musieli nawet piec.

      Polecam!

       

      Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):

      2 galaretki o dowolnym smaku

      400 ml jogurtu naturalnego

      1 paczka okrągłych biszkoptów

      lub biszkopt pieczony:

      2 jajka

      3 łyżki cukru

      3 łyżki mąki pszennej

      1 łyżka mąki ziemniaczanej

       

      Sposób przygotowania:

      Każdą z galaretek rozpuścić w szklance wody. Ostudzić do temperatury pokojowej.

      Przygotować biszkopt. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodawać stopniowo cukier i nadal ubijać. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Na końcu dodać wymieszane i przesiane, oba rodzaje mąki, delikatnie wymieszać. Przelać do tortownicy o średnicy 20 cm i piec przez ok. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowy biszkopt ostudzić.

      W wersji leniwej: wyjąć biszkopty z paczki i wyłożyć nimi dno tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia.

      Jedną z galaretek wymieszać z jogurtem, wstawić do lodówki i kiedy zacznie tężeć, wylać na biszkoptowy spód. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Na schłodzony deser wylać drugą, tężejącą galaretkę. Ponownie wstawić do lodówki do stężenia.

      Smacznego!

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (1) Pokaż komentarze do wpisu „Oszukany sernik na zimno”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      czwartek, 03 maja 2012 00:18

      Opcje

  • wtorek, 01 maja 2012

    • Odchudzona panna cotta z sosem malinowym

       

      O deserze panna cotta już kiedyś pisałam, więc nie będę się powtarzać. Tą wersję nieco odchudziłam, bo część śmietanki zastąpiłam mlekiem i zmniejszyłam ilość cukru. Smak pozostał prawie ten sam, ale kalorii jakby nieco mniej ;). Nie zmienia to faktu, że deser do dietetycznych nie należy, ale jest tak pyszny, że raz na jakiś czas można sobie na niego pozwolić.

      Polecam!

       

      Składniki:

      500 ml śmietany kremówki

      250 ml mleka

      3 łyżki cukru

      1 łyżka żelatyny

      1 laska wanilii

      300 g malin (mogą być mrożone) + cukier do smaku

       

      Sposób przygotowania:

      Mleko i śmietankę wlać do garnka, wsypać cukier. Wanilię przeciąć wzdłuż, wyskrobać nasionka i razem z pustą laską dodać do mleka. Całość mocno podgrzać, aż do rozpuszczenia cukru, ale nie dopuścić do zagotowania. Wyjąć laskę wanilii, wsypać żelatynę i mieszać aż do jej dokładnego rozpuszczenia. Schłodzić do temperatury pokojowej, przelać do kokilek lub foremek, wstawić do lodówki na min. 4 godziny.

      Przygotować sos. Maliny włożyć do garnka o grubym dnie i gotować przez ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przetrzeć przez sito, tak aby pozbyć się wszystkich pestek, ewentualnie dosłodzić do smaku. Schłodzić.

      Zastygnięty deser wyjąć z foremek (można ułatwić sobie zadanie wstawiając go w foremce na klika sekund do gorącej wody) i udekorować sosem.

      Smacznego!

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (1) Pokaż komentarze do wpisu „Odchudzona panna cotta z sosem malinowym”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      wtorek, 01 maja 2012 09:25

      Opcje

  • poniedziałek, 30 kwietnia 2012

    • Tarta z warzywami

       

      Nie miałam pomysłu na obiad. Przeszukałam lodówkę i znalazłam paczkę mrożonych warzyw na patelnię. Porcja była za mała na czteroosobową rodzinę, ale potrzeba jest matką wynalazków, wymyśliłam więc, że zrobię tartę. Wyszła pyszna. Krucha, sycąca i kolorowa.

      Polecam!

       

      Składniki na ciasto:

      150 g zimnego masła

      300 g mąki

      1 łyżeczka soli

      1 jajko

      2 łyżki zimnej wody

       

      Masło posiekać z pozostałymi składnikami, a następnie szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez min. 30 minut.

       

      Składniki na nadzienie:

      450 g mieszanki "warzywa na patelnię" (lub świeże warzywa, np: papryka, brokuły, ziemniaki)

      2 jajka

      4 łyżki śmietany 18%

      0,5 szklanki mleka

      1 łyżka mąki pszennej

      50 g startego sera żółtego

      zioła prowansalskie

      sól

      pieprz

       

      Sposób przygotowania:

      Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 4 mm, wyłożyć formę do tarty o średnicy 30 cm. Ciasto przykryć papierem do pieczenia, obciążyć fasolą i podpiec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Następnie zdjąć papier z fasolą i dopiekać spód jeszcze przez 5 minut.

      Warzywa podsmażyć na łyżce oliwy, przez kilka minut, na półtwardo. Składniki nadzienia dokładnie wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć warzywa, zalać nadzieniem. Wstawić do piekarnika i piec przez 30-40 minut, do lekkiego zezłocenia brzegów.

      Smacznego!

       

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Tarta z warzywami”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 30 kwietnia 2012 08:25

      Opcje

  • sobota, 28 kwietnia 2012

    • "Gąbkowe" ciasto czekoladowe bez mąki

       

      Muszę się do czegoś przyznać. Zakochałam się w pewnym przystojnym francuzie...a właściwie w jego książce i przepisach, które się w niej znajdują. Mowa o Ericu Lanlard i tej książce. Chyba po raz pierwszy mam ochotę wypróbować wszystkie przepisy po kolei i jestem prawie pewna, że wszystko będzie mi smakować. Tak jak to ciasto.

      Jeśli lubicie książki o pieczeniu tą pozycję koniecznie powinniście mieć w swojej biblioteczce.

      P.S. Książkę kupiłam, a właściwie naciągnęłam męża na jej kupno ;) w jednym z sieciowych sklepów w Krakowie, za 1/3 ceny sugerowanej!

       

      A wracając do ciasta. Według autora jest to czekoladowe sponge cake bez mąki (czyli "gąbkowe" ciasto). Według mnie, wyglądem, konsystencją i smakiem przypomina brownies. Dla mnie to jest brownies. Bardzo pyszne brownies, którego nie da się zjeść zbyt dużo, więc porcja, mimo, że wydaje się malutka, spokojnie wystarczy dla 8 osób.

      Polecam!

       

      Składniki:

      125 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

      125 g masła

      85 g kakao w proszku (gorzkiego)

      150 g brązowego cukru (jasnego)

      1 łyżka ekstraktu waniliowego

      3 jajka

       

      Sposób przygotowania:

      Nagrzać piekarnik do 170ºC. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

      Do dużej miski włożyć masło i połamaną na kawałki czekoladę, ustawić na garnku z gotującą wodą, tak aby miska nie dotykała wody. Rozpuścić, mieszając od czasu do czasu. Odstawić. W drugiej misce zmiksować jajka, kakao, cukier i ekstrakt waniliowy na puszystą masę. Masę jajeczną dodać do czekolady, wymieszać. Całość wylać do tortownicy i piec przez ok. 30 minut. Odstawić w formie, do ostygnięcia na 10 minut. Następnie wyjąć z tortownicy i zostawić do całkowitego ostygnięcia lub podawać na ciepło, udekorowane kleksem kwaśnej śmietany i listkami melisy.

      Smacznego!

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „"Gąbkowe" ciasto czekoladowe bez mąki”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      sobota, 28 kwietnia 2012 10:40

      Opcje

  • wtorek, 24 kwietnia 2012

    • Karpatka idealna - przepis II

       

      Kolejny przepis na karpatkę, trochę inną od poprzedniej. Jest nieco delikatniejsza w smaku, z bardziej kremową i mniej zbitą masą.

      Zdecydowanie jest to ciasto dla miłośników maślanych kremów.

      Przed podaniem warto ją schłodzić przez kilka godzin w lodówce, będzie się łatwiej kroić.

       

      Składniki na ciasto:

      125 g masła

      1 szklanka wody

      1 szklanka mąki pszennej

      5 jajek

      Sposób przygotowania:

      Masło rozpuścić z wodą, doprowadzić do wrzenia. Dodać mąkę i mieszać łyżką do czasu aż ciasto utworzy gładką i lśniącą kulę. Odstawić do ostygnięcia. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować aż do uzyskania jednolitego ciasta. Masę podzielić na 2 części, jedną z nich rozprowadzić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 30-40 minut w temp. 200°C, do czasu aż ciasto będzie apetycznie zezłocone i całkowicie suche. To samo powtórzyć z drugą częścią masy.

      Składniki na krem:

      0,5 l mleka

      1 łyżka mąki pszennej

      1 łyżka mąki ziemniaczanej

      1 budyń śmietankowy (proszek)

      0,5-0,75 szklanki cukru (dałam 3/4 szklanki i ciasto było dla mnie nieco za słodkie, więc następnym razem dam mniej)

      200 g miękkiego masła

       

      Sposób przygotowania:

      Mleko wlać do garnka, zostawiając pół szklanki. Dodać cukier, doprowadzić do wrzenia. Do gotującego się mleka wlać proszek budyniowy i obie mąki rozpuszczone w pozostałym mleku. Gotować, cały czas mieszając przez ok. 2 minuty. Gotowy budyń przykryć aby nie zrobił się kożuch, odstawić do ostygnięcia.

      Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać po łyżce zimnego budyniu aż do uzyskania gładkiego kremu. Gotowym kremem przełożyć ciasto.Udekorować cukrem pudrem.

      Smacznego!

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Karpatka idealna - przepis II”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      wtorek, 24 kwietnia 2012 08:46

      Opcje

  • poniedziałek, 23 kwietnia 2012

    • Sernik tradycyjny

       

      Jeśli lubicie klasyczne, polskie serniki pełne bakalii ten będzie najlepszym wyborem. Jest po prostu przepyszny! Wilgotny, puszysty i niezwykle aromatyczny. Aby osiągnął pełnię smaku należy go upiec dzień przed podaniem, ale uwierzcie, czekanie się opłaci.

      Bardzo mocno polecam!

       

      Składniki:

      200 g miękkiego masła

      4 jajka

      250 g cukru (daję nieco mniej, bo nie lubię zbyt słodkich ciast)

      1 kg twarogu dobrej jakości, zmielonego trzykrotnie

      50 g kaszy manny

      2 łyżki mąki ziemniaczanej

      1 łyżeczka proszku do pieczenia

      1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

      100 g rodzynek

      3-4 łyżki skórki pomarańczowej

      Polewa:

      100 g gorzkiej czekolady wysokiej jakości

      60 g masła

       

      Sposób przygotowania:

      Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kaszę mannę, wymieszać. Cały czas miksując dodawać po łyżce twarogu. Wmieszać bakalie. Na końcu ubić pianę z białek i delikatnie, łyżką wymieszać ją z masą serową. Całość przełożyć do tortownicy (o średnicy 24 cm lub nieco większej jeśli nie chcecie bardzo wysokiego sernika) wyłożonej papierem do pieczenia (sernik mocno rośnie, więc boki tortownicy powinny być wyłożone papierem powyżej brzegu tortownicy, aby ciasto wam nie wypłynęło). Piec w temperaturze 175°C przez 60-70 minut. Środek sernika powinien być ścięty, ale może się jeszcze nieco trząść. Pozostawić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystudzenia. Schłodzić w lodówce przez noc. 

      Przygotować polewę. Masło rozpuścić w rondelku, zdjąć z ognia, dodać posiekaną drobno czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Polewę rozprowadzić na serniku i wyrównać.

      Smacznego!

       

      Przepis pochodzi z książki "Moje wypieki" Doroty Świątkowskiej.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Sernik tradycyjny”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      bebak21
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 23 kwietnia 2012 07:03

      Opcje

Wyszukiwarka

Autorzy

Zakładki

Kanał informacyjny

Napisz do mnie

Durszlak.pl
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Opcje Bloxa